龙井茶炒制时加入什么东西

龙井茶，又称西湖龙井，是中国绿茶十大名茶之一，具有清香、甘醇、味美、形状优美等特点，备受国内外消费者的喜爱。而龙井茶的炒制过程中，加入的东西又有哪些呢？下面就从几个方面进行详细阐述。

1、水

龙井茶炒制过程中，水是必不可少的。加入水可以调节温度，同时达到软化龙井茶叶的效果，使其更加易于炒制和成型。而且水的质量对龙井茶的口感和质量也有很大的影响，因此一定要选择纯净、符合国家标准的水。

2、火

炒制龙井茶需要掌握适当的火候。火候过大会导致茶叶发黄、口感失去清香，火候过小则会使茶香不足。因此，加入火成为龙井茶炒制过程中的重要环节。冷水下锅后，先加大火将锅底的水烧开，再加入少量龙井茶叶，接着用中小火翻炒，及时掌握好火候，这样炒出来的龙井茶香味和口感才能更好。

3、炒锅

炒锅同样是龙井茶炒制过程中不可或缺的一点。选择炒锅时，要注意适当的大小和材质。龙井茶制作时需要用到小火，因此选用铜质、生铁、炒锅等传热效果好的锅具更好。锅的大小一般以锅口直径与杂料量的比例为准，锅口小的适合少量的炒制，锅口大的适合大批量生产。

4、纸袋

炒制好的龙井茶需要按规格包装，这时候就要用到纸袋。龙井茶的规格不一，不同规格的茶叶经过包装后的呈现效果和口感也不同。所以，在选择纸袋时，要根据龙井茶的不同规格和特点进行选择，最好是选择能够将茶叶保存新鲜的纸袋。另外，龙井茶的质量也与保存环境有关，正确的保存方法是放在阴凉、干燥、无异味的地方，避免阳光直射和氧气氧化。