1、正山茶是什么

正山茶是一种名优绿茶，原产于浙江省湖州市德清县的天目山，具有清香高爽、滋味鲜爽、汤色明亮等特点，闻之香高、味之醇厚，被誉为中国名茶。

正山茶以茶树的高山生长环境而得名，生长在海拔800米以上的山区，气候湿润、四季分明、阳光充足，这种环境使得其叶质厚实，芽叶肥大。此外，正山茶采摘的时间要求非常严格，一般从谷雾散尽后开始，每天仅仅只有几个小时的采摘时间。

2、正山茶的正山指的是哪里

正山茶的“正山”指的是浙江省德清县的天目山。天目山位于中国华东平原和青藏高原之间，由于地形险要，日出、云海、古木、泉瀑、岛石等景色秀丽。而天目山中的茶叶因为生长条件的独特，成为了正山茶。

正山茶不仅要生长在天目山中，而且是海拔800米以上的天目山，因为高山环境下气候湿度较大，山林中阳光充足，土壤肥沃，还需要极端的恶劣环境，这才保证了产出的茶叶有高纯度的香味、口感、营养成分。

3、正山茶的制作工艺

正山茶的制作过程非常讲究，要求精细，包括采摘、萎凋、揉捻、杀青、炒干等多个环节。注意这些环节的温度、湿度、时间等参数都要掌握得非常准确，否则就容易影响茶叶的口感和香气。

采摘的茶叶要求嫩度好，萎凋过程控制温度和时间，揉捻是为了让茶叶叶汁均匀渗透，杀青是为了阻止茶叶叶汁酸化反应，最后炒干是为了让茶叶含水率控制在4%以下，使其可以长时间保存。整个制作过程耗时长、工艺复杂，需要懂得先进的制茶技术和经验，才能制出口感和香味才能好的正山茶。

4、正山茶的特点

正山茶的味道特点具有清香高爽、滋味鲜爽，茶汤清亮明亮，整个口感略有韧性，入口甘顺顺滑，这是正山茶的最大特点。正山茶中富含多种生理活性物质，如茶多酚、氨基酸等，具有抗氧化、抗疲劳、减肥等功效。

正山茶是因为其生长的地点、原料的独特性、制作工艺等多方面的因素成为茶叶的珍品，也成为茶文化和中国传统文化中的重要一部分。这是人们对这种制茶过程中精工细作追求的体现，同时也是茶文化的精髓所在。