1、普洱生茶的发酵程度低

与普洱熟茶相比，普洱生茶的发酵程度较低。因此茶叶中还存在较多的茶多酚和儿茶素，使茶汤味苦涩。

同时，普洱生茶由于生产工艺的影响，茶质较粗糙，茶香并不充分，并且大量的果酸和咖啡碱也会使茶汤呈现出苦涩的口感。

2、生茶中的杂质较多

因为生茶制作过程相对简单，制作工艺相对粗糙，茶叶中的杂质比较多，如茶树枝叶、石头、沙子等，这些杂质会给茶汤带来一定量的苦味。

3、贮存不当导致苦味加重

普洱生茶需要经过时间的沉淀和贮存来达到一定的陈化程度。如果贮存不当，如阳光直射、空气湿度不足等因素的影响下，茶叶的成分可能会发生变化，造成茶叶苦涩味道的加重。

此外，存放在潮湿环境中的茶叶容易被霉菌侵蚀，加重苦涩味的同时，还会降低茶叶的品质。

4、喝出苦味也受个人口感影响较大

除了上述因素外，喝出普洱生茶苦涩味的另一个重要原因是口感的不同。一些人比较喜欢茶叶带来的苦涩感，而另一些人可能会认为其口感过于苦涩。因此，个人口味和喜好的不同也是普洱生茶喝起来苦涩的一个主要原因。