蒸青绿茶是按照什么分类的

绿茶是中国传统六大茶类之一，根据不同的工艺和产地，绿茶有多种分类方法。蒸青绿茶是指在制作过程中，将鲜叶杀青后直接蒸制而成的绿茶。蒸青绿茶据其形状、产地和制作工艺等因素，可分为以下几类。

1、炒青绿茶

炒青绿茶是将新鲜茶叶经过杀青后，使用高温锅炒制而成的绿茶。炒青后的茶叶形状条索紧细，直而匀，色泽嫩绿，香气清新，茶汤橙黄明亮，滋味醇爽回甘。炒青绿茶的代表品种有西湖龙井、黄山毛峰等。

2、挤青绿茶

挤青绿茶是将新鲜茶叶进行压榨、揉捻，将茶汁挤到茶叶表面进行杀青，最后对茶叶进行烘干而成。挤青绿茶的特点是茶叶卷曲紧实，香气浓郁，茶汤黄绿碧亮，滋味浓郁鲜爽。其中最著名的代表品种是碧螺春。

3、抖青绿茶

抖青绿茶是将新鲜的茶叶经过杀青后，用手轻轻地抖动，使其柔软，增加茶叶的表面积，加快氧化，之后再进行烘干加工而成。抖青绿茶茶叶卷曲柔软，尤以其细嫩为贵，香气高雅清新，滋味甘醇回甘，茶汤橙黄明亮。抖青绿茶的代表品种有信阳毛尖、洞庭碧螺春、江山黄山毛峰等。

4、叶底绿茶

叶底绿茶是根据使用的原料不同进行分类的，一般指压榨后产生的残茶底或萎凋后的残叶，以及一些较劣的茶叶片。采用这些茶底经过杀青、揉捻、烘干，制成的茶叶。叶底绿茶的形态不规则，香气柔和，口感稍平淡，茶汤颜色较黄。代表品种有安溪铁观音、西湖龙井等。

以上是蒸青绿茶按照工艺分类的几种方式，各种绿茶在生产方式上不同，茶汤味觉体验也会有所不同，但是都有独特的韵味和风味，可以让茶友品尝到茶叶的不同之处。