1、外观特征

饼状的茶叶通常是圆形或扁圆形的，外观特征光滑整齐，绿色或者深褐色的外表，有时候还会有茶脉和茶纹的印记。通常饼状茶叶的直径在10-20厘米之间，厚度为2-3厘米不等。其重量大多数是357克，也有些是250克或500克。饼状茶叶最常见的是普洱茶饼。

2、熟普洱饼的特点

熟普洱饼的外观的颜色比较暗淡，外表陈旧，显得十分冷静严肃。熟普洱饼的香味具有特殊的土腥味，有人会觉得这种气息带有一种过时的感觉。但是很多人爱喝老熟茶，便是因为这种陈年的味道。
其茶汤色彩深红，透亮，滋味平和厚重，口感绵厚细腻，且富有滑爽感，即使是茶汤冷却后，它的滋味和香气依然能够被放大。

3、生普洱饼的特点

与熟茶饼相比,生茶饼的外表颜色相对鲜艳，清新怡人，而茶汤色泽却较淡。茶汤质感十分鲜活，在口感上也更为单薄，另外也特别富有淡雅，茶性更为生疏。一般认为，生普洱饼保存时间愈久，其味道也会变得愈浓郁，并且十分适宜陈化。

4、制作技术

饼状茶叶的制作技术十分精湛，需要经过杀青、揉捻、发酵、卷曲、萎凋、压制等一系列复杂的工艺和过程。生茶饼和熟茶饼的制作过程稍有不同，主要区别在于发酵的时间和方法。