1、茶叶种类

不同种类的茶叶种植、生产、加工方法都不同，所以它们的适宜饮用方法也不同，有些茶叶适合用开水冲泡，而有些茶叶则适合用沸水冲泡。比较适合用开水冲泡的茶叶有绿茶、黄茶、白茶等。而适合用沸水冲泡的茶叶则有红茶、黑茶、普洱茶等。

2、茶叶质量

在选择茶叶时，需要选择优质、新鲜的茶叶。如果茶叶存放时间过长，会失去其香味和营养物质，这时用沸水煮就难以释放出茶叶原本的香气和味道。而新鲜的茶叶则富含香气成分，如果用开水冲泡，可以更好的释放出茶叶的香气。

3、茶叶形态

茶叶的形态也会影响到其适宜使用的水温。整叶茶品适合使用沸水冲泡，砖茶、方茶、饼茶等形状的茶叶则适合用开水冲泡。

4、茶叶加工方式

不同的茶叶加工方式，会影响其适宜使用的水温。经过烘焙、香熏等加工方式的茶叶，适合用开水冲泡，比如蒸青绿茶、黄茶等。而经过一定时间的发酵和陈化的红茶、黑茶、普洱茶等，更适合使用沸水冲泡。