1、什么是花青素

花青素是一种天然的色素，因其在花中广泛存在而得名。它具有很强的抗氧化作用，能降低身体中自由基的含量，有助于减缓衰老、增强免疫力等。花青素的摄入关键在于饮食，而茶叶是一种天然的植物食品，其中很多茶叶含有丰富的花青素。

2、含有花青素的茶叶品种

含有花青素的茶叶品种比较广泛，其中最著名的应该是乌龙茶和红茶。在乌龙茶中，冻顶乌龙和铁观音的花青素含量比较高。在红茶中，正山小种和祁门红茶也是比较富含花青素的茶叶品种。此外，有些绿茶和黑茶也含有一定量的花青素，但相对于以上提到的茶叶品种来说，含量较低。

3、如何选择富含花青素的茶叶

选择富含花青素的茶叶需要注意以下几点：

（1）颜色深。花青素是紫色的，因此越深的茶叶颜色往往含有的花青素越多。这点在选购乌龙茶、红茶时尤为重要。

（2）不要选用含糖量高的茶叶。茶叶本身不含糖，如果茶叶含有过多的糖分，那么可以推测茶叶上可能残留有化肥和杀虫剂等物质，这样的茶叶对身体有害而不利于摄入花青素。

（3）选择有机茶叶。有机茶叶在生长过程中不使用化肥和农药，其含有的花青素也会相对较高，对身体更有益。

4、花青素与茶叶的饮用方法

花青素含量高的茶叶在制作过程中需要进行一定的发酵，这样才能更好地提取出花青素。因此，乌龙茶、红茶等茶末需要用沸水冲泡，泡制时间通常在3-5分钟。如果是采用茶叶泡的方式，也应该选择花青素含量相对较高的茶叶品种。 对于食用花青素，可以将茶叶煮水后加入红枣，枸杞等其他富含花青素的食材一起煮汤或者炖饭等菜品中一起食用。