1、龙井的产地与历史

龙井茶，又称西湖龙井，是中国浙江省杭州市西湖区长亭乡、田园乡、上官乡、灵隐镇及滨江区峰山、龙井等地的一种炒青绿茶。历史上，龙井茶的制作可溯源至明朝。相传清朝乾隆皇帝到杭州游玩，曾到龙井山下参观茶农采摘制茶。皇帝亲尝，称赞龙井茶“香气嫩绿、味甘醇烈”，并赐名为“御茶”，在宫廷内被乾隆皇帝封为“贡茶”。

2、外观特点

龙井茶制作精细，外观扁平挺直、匀长卷曲，黄绿色泽，以色、香、味、形俱佳、协调丰富而著称。龙井茶叶的色泽特征是独特的鹅黄色，香气清幽持久，口感凉爽柔滑，汤色黄绿明亮而清澈，茶汤在光线下表现出翠绿色，故又称为“翡翠茶”。

3、品质特点

龙井茶品质特点突出，具有清香、鲜爽、甘润、回味等特点，茶汤清澈透亮，喉韵悠长，是绿茶中的精品。龙井茶自古以来就有“一沏四至七泡”的独特品质，具有很强的抗氧化能力，含有多种对身体有益的营养元素，对养生健身都有很好的效果。

除此之外，龙井茶还有明显的药用价值，对心血管疾病、肺病、口腔疾患等都有很好的防治效果。其中，茶叶中的茶多酚是重要的保健成分，可以调节免疫系统的功能，清除自由基，保持人体健康。

4、制作工艺流程

龙井茶有独特的制作工艺，主要包括摘叶、晒青、炒制等步骤。摘叶一般在谷雨前后采下，选择所谓的“中老叶”，茶农要选取单心叶，叶形整齐，质地肥厚，富有弹性的茶叶。晒青的主要目的是利用阳光将茶叶中的水分挥发，减少青草味的产生。而炒制是制作龙井茶的关键环节，需要经过将茶叶放在大火上迅速炒制，使得茶叶过程中产生的水分迅速蒸散，从而锁住茶叶的香气。