1、什么是普洱荼老荼新压

普洱茶是一种历史悠久、名声卓著的中国名茶。普洱茶的加工过程较为独特，经过发酵、压制等多个工序。荼老荼新压是普洱茶的一种加工方式，通俗地说就是将采摘的茶叶经过一定时间的存放后，再进行压制。

其中，荼老压茶是指将生茶经过一定的时间贮存后再进行压制，而荼新压茶则是指采摘了新茶鲜叶（一般是春茶）直接进行压制。这两种方法制作的普洱茶呈现出不同的风格和特点。

2、荼老压茶和荼新压茶的区别

荼老压茶和荼新压茶，除了加工时间上的不同外，它们的茶叶、品质和产地也存在差异。

荼老压茶用的是经过时间贮存后的普洱生茶，经过处理后，香气更加浓郁，味道更加醇厚，这样制作的普洱茶口感更加复杂，苦涩味明显，更具有陈香和收藏价值。

而荼新压茶，因为用的是新鲜的茶叶，所以茶叶的香气更清新、鲜嫩，口感更清淡。

3、为什么荼老压茶更贵

荼老压茶的时间和成本会比荼新压茶更高，因此它的市场价格也一般比荼新压茶高出一些。此外，荼老压茶需要经过一定的时间贮存，才能达到较好的口感和香气，所以其陈年价值也更高，深受收藏家青睐。因此荼老压茶的市场价格较高。

4、荼老荼新压适合搭配什么食物

荼老荼新压的搭配范围很广，可以根据各自的特点选择不同的搭配食品。

荼老压茶因为口感较重，特别适合搭配腥味较重的菜式，如煎炸类海鲜等口感较为爽口清新的食品。

而荼新压茶则适合与海鲜类的清蒸、烤、烩等软胶类菜肴相搭配。

总之，荼老荼新压适合搭配不同的食品，可以根据自己的喜好和饮食需求进行选择。