桔普茶叶为什么是苦的

桔普茶是一种普洱茶的变种，采用了柑橘皮的熟果皮作为原料，饮用时，却让人感受到一股强烈的苦味，这是为什么呢？

1、单宁酸含量高

桔普茶的苦味主要来自于单宁酸，研究发现桔普茶的单宁酸含量要比普洱茶高出10倍左右，经过加工后的果皮中的多酚类化合物被酶分解成单宁酸，进一步提高了单宁酸的含量。

2、茶叶发酵程度高

桔普茶的制作过程中，要经历堆肥发酵、杀青、半发酵等多个步骤，发酵程度比普洱茶更高，这也导致了茶叶中的单宁酸和苦味成分更加丰富。

3、泡茶方法不当

除了茶叶本身的因素，泡茶的方法也会影响桔普茶的苦味程度。如果用沸水冲泡桔普茶，时间过长，苦味会更为明显。因此在冲泡时，应该选用温水，水温应该控制在80-90℃之间，冲泡时间也要适当控制，一般不要超过30秒。

4、个人口味偏好

当然，苦味程度也与个人口味有关。有些人喜欢桔普茶的苦味，而有些人可能会觉得过于苦涩。不同的人对苦味的接受程度也不一样。

总之，桔普茶的苦味主要来自单宁酸，制作过程和泡茶方法也会影响苦味程度，同时也和个人口味有关。如果想要缓解桔普茶的苦味，可以在泡茶时加些蜂蜜、红枣、枸杞等调味。