祁门红茶用什么水泡

1、水质要求

祁门红茶是一种以独特的春季鲜叶为原料，经过“摇青、揉捻、发酵、烘干”等传统工艺精制而成的红茶。因其鲜叶采摘自安徽省黄山余杭山脉北麓祁门县境内，茶园海拔800-1100米，气候温和、雨量充沛、云雾缭绕，茶叶品质独特而闻名。

所以，在泡制祁门红茶时，水的质量尤为重要。建议使用纯净、柔和的山泉水或者过滤后的自来水，挑选水质较硬的水会让茶汤口感更好。

2、水温要求

泡制祁门红茶的水温需控制在85℃-90℃之间，最好不要直接接触鲜水，可以先烧到100℃左右，稍稍放置一会再使用。若水温太高，茶叶中的儿茶素等物质便会被破坏而影响口感和营养价值。若水温过低，茶性会变化，茶味则会偏轻。

因此，我们可以将山泉水加热至100℃左右，稍稍冷却一下再使用，如此茶汤颜色、香气、口感才能达到最佳状态。

3、水量要求

泡制祁门红茶时，水量也非常重要。祁门红茶的茶汤颜色橙黄，通常要求茶叶：水=1:50。也就是说，用5克茶叶泡制250毫升的水较为合适。如果茶叶太少，茶水就会淡；如果茶叶太多，则味道太浓，汤色较深。

4、时间要求

泡制祁门红茶的时间也十分重要。一般情况下，冲泡时间控制在3-5分钟左右比较合适。这样泡出的茶汤，颜色橙黄、香气四溢、味道浓厚，水质、水温、水量都合适的情况下，可以很好地体现出它的品质和价值。