什么茶是春茶

春茶是指以春季茶树新芽为原料的茶叶，包括绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶等，其中绿茶最为常见。那么什么茶是春茶呢？

1、以时间划分

按照时间划分，春茶是在清明节前后（4月5日左右）采摘的茶叶，而这个时间也是茶树生长最快、苏醒最早的季节。春茶的新芽叶嫩翠绿，气味清香，口感甘醇，具有高香高韵的特点。

而在清明节之后采摘的茶叶，则被称为“谷雨茶”，其新芽叶已经成熟，叶色变得黄绿，口感相对比较平淡，香气也不如春茶浓郁。

2、以地区划分

按照地理位置划分，春茶主要产于中国湖南、浙江、福建、安徽、江苏等省份。这些地区春季气候温和，降水适中，正是茶树萌芽生长的最佳环境。

根据产地不同，春茶也有着不同的风味特点。如以安徽黄山为代表的黄山毛峰，口感鲜爽甘甜，带有淡淡的花香；以福建为代表的福鼎白茶，外形银毫显露，入口顺滑，滋味清爽甘甜。

3、以品质划分

按照品质划分，春茶是优质茶叶的代表，具有浓郁的香气、柔和的口感和活泼的滋味。尤其是以高山茶为原料的春茶更是品相优良，价值不菲。

此外，春茶的含茶多酚、氨基酸、儿茶素等有效成分含量较高，具有抗氧化、抗衰老等功效，对人体健康大有裨益。

4、以制作工艺划分

按照制作工艺划分，春茶的制作过程精细繁琐，分为杀青、揉捻、烘干等多个环节。其中杀青最为关键，要求刚采摘的新鲜茶叶在高温下迅速失水，避免叶子发生发酵。

春茶的制作工艺特点是轻揉轻压，不断传递手工温度。这样制作出的茶叶形态优美，汤色清澈透亮，香气浓郁持久。