1、选用好水
选择好水是泡好小种茶的基础。小种茶以茶汤甘醇、香气浓郁著称,因为水质的不同会对口感和香气产生影响。因此,建议使用适合煮茶的水,如山泉水、过滤水、矿泉水等。建议用自来水煮茶的朋友可以先煮两次,去除水中的杂质,第三次再用来冲泡茶叶。
2、控制水温
小种茶的品质高,采摘时间早,茶叶嫩度高,茶叶内部储存的茶碱含量也多,因此水温要控制好。建议水温在90℃到95℃之间,以免茶叶被烫伤。当然也可根据个人口味喜好调整水温,但是不要选择过高的水温来冲泡茶叶,以免茶叶的嫩度和口感被破坏。
对于不方便测试水温的人,可以使用观察方法判断。一般情况下,烧开水后稍等片刻,倒水时水温会下降一些,这时正适合泡小种茶。
3、茶具的选择
小种茶可以使用多种茶具来泡,但是需要根据不同的茶具选择合适的小种来泡,以达到最佳的口感效果。陶瓷茶具可以让茶汤更好的呈现其香气和口感,穹窿杯则能够体现出小种茶的丰满度和喉韵,如果有梅花、坡底或者西施头,可以使用它们来提高泡茶的感觉,让茶汤更加丰富和出色。
4、正确的冲泡方式
泡小种茶时,建议先用90℃的水把茶杯中的茶进行一个“洗茶”,然后将茶叶放入杯中4-5克,再倒入90℃左右的水,浸泡3-5分钟即可。如果是用高温快泡法,建议把茶叶放入杯中后直接倒开水,泡2-3分钟即可。但是要注意不要过度冲泡,以免茶叶过于老化,影响口感。喝茶的同时,可以品尝茶汤的香气和味道,根据个人口感喜好决定是否添加适量的蜂蜜、盐、橙皮等。
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