都匀毛尖是什么荼

都匀毛尖是中国贵州都匀市一种非常著名的绿茶，属于中国十大名茶之一，以其独特的风味和细腻的口感而享誉全国。都匀毛尖有着300多年的历史，其制茶工艺源于明朝中期。被誉为“中华名茶之冠”，在国内外市场都有很高的声誉和知名度。

1、制茶工艺

都匀毛尖的制茶工艺十分复杂，需要采用高海拔的青砖山茶区的优质茶叶作为原料。一般采摘时间为谷雨前后，只选取茶园内的最嫩一芽一叶的茶芽，经过筛选去除大小不一的茶叶后，舒展平放于温度适宜的地方进行微发酵。接着将茶叶轻轻揉捻，使其化学成分充分流出，然后再烘干，即可产生独特的香气。

2、特点

都匀毛尖茶汤清亮明澈、绿茶香高而持久、滋味甘爽鲜嫩、回甘悠长，带有独特的兰花香味和肉桂叶的清香，口感细腻、鲜爽、甘醇、回味悠长，此外，对于保持茶汤芳香和口感的要求也十分严格，吸湿性、保鲜性都非常好，是以叶芽散将状聚，在煮开水时叶片垂直于水杯，微微摇晃，顶水稀释，口感会更加细腻，茶水入口清香回甘，绵长而沉稳，是绿茶中一大特色。

3、功效与适宜人群

都匀毛尖的营养价值很高，含有多种维生素和人体必需的氨基酸、咖啡碱等物质，具有清热解毒、提神醒脑、抗癌等多种功效。多数适宜于烦躁易红、不易入眠的人群食用，对皮肤粗糙、易长斑的女性也有好处。