福建铁观音什么时候采摘

福建铁观音，是茶叶中的黄金品种，历经百年，广受茶友喜爱。铁观音的采摘时间一直是茶友们比较关心的问题，接下来，我们从四个方面来详细阐述福建铁观音的采摘时间。

1、铁观音的生长环境

福建气候温和，年平均气温约在18-20℃之间，夏季湿润多雨，而冬季则干燥凉爽。这样的环境，极为适宜铁观音的生长。茶树在自然环境下，会在每年的春天生长新的嫩芽，此时正是铁观音的采摘期。

2、铁观音采摘时间

铁观音的采摘时间一般在每年的4月中旬到5月中旬。这段时间正好是青茶新芽生长期的开始。但在特殊气候情况下，采摘时间也会有所调整。在干旱的情况下，嫩芽生长会延迟，采摘时间也会相应推迟。

3、铁观音的采摘标准

铁观音的采摘，要求手工摘取，要求人工摘取而非机器采摘，以避免伤害茶树的嫩芽。同时，采摘的茶叶，须为一芽一叶的新芽，且芽叶大小均匀，有一定数量的白毫，这样采摘出来的茶叶才能保持茶叶的原香。

4、铁观音的制作过程

铁观音的制作过程一般有摇青、晒青、揉捻、发酵、烘干等步骤。其中，摇青和晒青是关键步骤，摇青是指将摘下来的铁观音茶菁进行晃动，从而使茶菁中多余的水分释放，晒青则是指将茶叶暴晒在太阳下，让茶叶中的水分蒸发，使茶叶更加美丽。

总之，福建铁观音是茶叶中的佼佼者，其采摘时间会受到气候条件的影响，因此，在不同的时间段下，其味道也有所区别。但一旦铁观音到了采摘季节，我们秉承着手摘、嫩芽等标准，相信必能买到新鲜美味的福建铁观音。