抹茶用什么绿茶做

1. 煎茶

煎茶是日本茶中的重要品种之一，被认为是抹茶的理想原料。与其他茶叶相比，煎茶具有淡香、清爽、润滑口感。煎茶茶汁中含有较高的氨基酸和茶多酚等物质，这些物质与茶叶中的咖啡因相互作用，在制作抹茶时能够产生独特的口感和香气。

日本的煎茶有不少品种，其中以宇治煎茶、贡煎茶、京都煎茶等品种应用在制作抹茶中比较常见。这些煎茶普遍带有一定的浓度和甘味，更适合制作口感浓郁的抹茶。

2. 玄米茶

玄米茶是将大米和绿茶混合制成的茶叶。由于茶叶中含有丰富的氨基酸和多酚类物质，因此与大米相互作用所生成的香气独特，既有茶香又有米香。这种茶叶所制的抹茶更适合日常饮用。

日本的玄米茶品种较多，其中以静冈玄米茶、宇治玄米茶等品种应用在制作抹茶中较为普遍。这些玄米茶品种通常口感醇厚，具有一定的甜味，适合制作口感细腻的抹茶。

3. 竹叶青

竹叶青茶叶是指采用竹枝或竹叶和绿茶叶搭配制作的一种茶叶。它所具有的独特口感归功于其茶汁中富含的氨基酸。竹叶青茶的制作方法一般比较繁琐，需要经过多次揉捻加工，因此价格相对较高。

竹叶青茶品种较少，仅有福建竹叶青、台湾竹叶青等品种适合制作抹茶。这些竹叶青茶口感醇厚、甘香，能够为抹茶带来更复杂的层次感和香气。

4. 日本绿茶

除了上述的茶叶品种外，日本的其他绿茶也可以用于制作抹茶。但是这些绿茶相较于煎茶、玄米茶和竹叶青来说，更容易失去独特的口感和香气。因此如果使用日本绿茶制作抹茶，需要选择较为优质的品种，并且格外注意制作工艺。

日本的绿茶品种较多，有宇治绿茶、狭山茶、岩茶等等。对于普通消费者而言，选购宇治绿茶作为制作抹茶的原料比较保险。宇治绿茶的气味香醇，口感爽滑，能够带给抹茶更细腻的口感和香气。