柑普茶起白的是什么来的

柑普茶是一款以普洱茶为母茶，加入柑橘皮、菊花等多种原料进行混合的特种茶。在茶叶的加工过程中，有时会出现茶叶表面起白现象，这种现象是什么原因引起的呢？

1、氧化反应导致

柑普茶萎凋后经过杀青后，会被分成4、5个小份香料杀青。由于香料杀青的时间不一定相同，这就有可能导致柑普茶加工过程中有的茶叶表面出现白色晕斑。这种现象是由于在杀青过程中，茶叶内部还有一些还没熟化完全的酚类成分，被暴露在空气中，会受到氧化作用，导致茶叶表面出现白斑。

除此之外，柑普茶中的柑橘皮和菊花中含有大量黄酮类和萜类化合物等成分，这些成分在与茶叶接触过程中也会发生氧化反应，导致茶叶表面出现白色。

2、湿度引发

在柑普茶的加工过程中，如果湿度操作不当，很容易在茶叶表面出现水分过多引起的白色斑点。比如说，在柑橘皮加工中，如果湿度调控不当，柑橘皮就会发生发霉的问题，这些霉菌也会惹起茶叶表面产生白斑。

此外，在柑普茶的存储过程中，如果储存环境的湿度过大，也会造成柑普茶表面的白色斑点。

3、混料不均匀

柑普茶的制作过程中，混料也是一个很重要的环节。如果混料的时候不均匀，就会导致某一部分茶叶表面的某种原料过多，从而出现白色现象。

4、虫害不干净

茶叶生长过程中，有时会受到虫害的影响。如果在柑普茶中，虫害不干净，残留了虫害的分泌物和排泄物，也会在茶叶表面形成白色斑点。

综上所述，柑普茶表面起白的原因比较多，我们可以通过科学的加工和储存方式来减少白斑的产生。