茶是以什么依据划分

茶，属于几种不同变种的茶属植物的制作和饮用产物。茶的分类除了按照茶种分类外，还可以按照制法、产地等多种方式进行划分。

1、按照茶种分类

按照茶种分类，可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶等多种茶类。茶叶在不同的制作过程中，会经历不同的加工步骤，以达到特定的制作效果和口感。例如，绿茶是不发酵的茶叶，红茶和黑茶是经过发酵的茶叶。不同的茶叶，因为口感、香气、功效等方面的不同而备受追捧。

2、按照制法分类

茶的加工制法有很多种类，如手工、碾轧、发酵等。手工制茶法被认为是最具传统美德的制茶方式，它是一种手工制作方案，生产量较小，但在保护茶叶的口感和品质方面却具有优势。而碾轧法则一般用于普洱茶和龙井茶等高档茶叶制作。另外，茶的发酵制作法也是一个很重要的分类方式。如白茶和黑茶，就是在茶叶发生独特的自然发酵作用时制成的。

3、按照产地分类

按照产地分类，可以分为云南普洱茶、福建武夷山岩茶、广东潮汕麻茶等多种产地茶类。不同种类的茶水质、生长环境、自然气候、土壤条件等都有很大的差异，因此在口感、香气、色泽等方面都会有不同的特点和亮点。例如，武夷岩茶就是以福建武夷山作为产地，并且是以岩壁上的野生茶树为制茶原料，具有独特的岩韵和香气。