1、普洱生茶的鲜叶含有苦味成分

普洱生茶是指未经过熟制的普洱茶，其鲜叶、毛茶和青柑皆为绿茶茶树的变种。在制作过程中，普洱生茶与其他茶类不同，其鲜叶中含有较多苦味物质，这些物质在加工过程中难以降解，会导致普洱生茶口感苦涩，不易化开。

2、普洱生茶的制作工艺影响口感

普洱生茶的制作工艺与其他茶类不同，包括萎凋、揉捻、杀青、炒青、卷曲等多个环节。如果某一个环节处理不当，就会影响到普洱生茶的口感。例如，揉捻不均匀会导致芽叶破碎，破碎的芽叶太多也会导致涩味增加；炒青和杀青温度过高或时间过长，也会产生苦涩的味道。

3、普洱生茶的贮存方式不当会加重涩度

普洱生茶的贮存方式与其他茶类也有所不同，普洱生茶需要经过陈放过程，以便将苦味降解，形成独特的陈香。但是，如果贮存方式不当，反而会加重普洱生茶的涩度。例如，普洱生茶应该避免受潮、受霉，因为水分会让茶叶在陈放过程中霉变，产生难以恢复的涩味。

4、普洱生茶泡法不当也会影响味道

除了鲜叶含有苦味成分、制作工艺和贮存方式之外，普洱生茶的泡法也是影响口感的重要因素。如果泡法不当，会使茶汤过浓、过涩，影响口感。例如，泡茶水的温度过高、水质不佳、泡茶时间过长、茶叶使用量过多等都是影响普洱生茶口感的因素。