1、黑茶的茶种来源

黑茶主要是由普洱、六堡、安化和闽南等地的大叶种茶叶加工而成。其中最著名的是普洱茶。普洱茶的原料茶以云南大叶种为主，还有小叶种、大白毫等。六堡茶则是以广西六堡茶区为原料，茶树品种以大叶种为主，近年来还有加工洞石茶作为基础茶叶的六堡茶。安化黑茶以湖南省安化县境内的沱江流域为主要茶源，以大叶种茶树为主，叶形长流丰满，背面青色泛紫，花茶芽成茶。

闽南地区也有制作黑茶的传统，由于该地茶叶原料主要以乌龙茶为主，所以制作的黑茶都带有一些乌龙茶的风味和特点。

2、黑茶的制作方法

黑茶主要以微生物的发酵、氧化为主要特点。黑茶制作的过程分为固化、拼配、沤堆、晒干、分级等环节。其中最重要的是沤堆环节。将采摘的新鲜茶叶加工后全部放入一个密封的堆茶构造之中，经过十几天的“沤堆”处理，使得微生物在堆茶过程中自然发生繁殖作用，产生很多物质，包括酶类、气味、色素、香气成分等，从而使茶叶发生氧化、酶解和微生物代谢作用，形成特殊的黑茶口感和香气。

3、黑茶的品种和品质特点

黑茶品种丰富，主要有普洱茶、六堡茶、安化黑茶、楚雄黑茶、贡山黑茶、怒江沃塔黑茶等。品质上，好的黑茶色泽乌润明亮、干燥带光泽；气味幽香，带有陈香味；滋味浓烈醇厚，甘润爽口，有清香和陈香，回甘持久。

普洱茶是最有代表性的黑茶，具有陈香味、口感浓厚，有收藏价值。六堡茶的香气独特，滋味甘淡，是品饮和送礼的优质茶品。安化黑茶以其沐浴日光的松香气、纯净甘润的口感令人陶醉。贡山黑茶的“高山茶香”、“竹叶香”是其特有的香气，口感略有醇厚，入口有回甘，是品饮黑茶的好选择。

4、黑茶饮用方法

黑茶是老少皆宜的茶类，可以普通饮用，也可以冲泡、泡茶叶等多种方法。冲泡黑茶的方法与绿茶、红茶相同。泡法一般为取少量松散茶叶，放入茶杯，冲入沸水，稍稍焯水后倒入温水，静置片刻即可饮用。相比绿茶和红茶，黑茶更适合煮茶和泡小壶茶，其香气也更适合放入食物中突显。