1、按照种类分类

茶叶按照种类进行分类是最基本的分类方式。通常将茶叶根据是否发酵分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶六大类。其中，绿茶是不经过发酵的茶叶，所以保留了茶叶中的大部分营养成分。白茶使用嫩叶或者嫩芽制成，不进行揉捻和发酵，呈白色，有淡淡的茶香。黄茶是介于绿茶和白茶之间的茶品，制作工艺比较独特，口感有点像绿茶，但带有“黄汤”的特色。青茶又称乌龙茶，属于半发酵茶，有独特的花香和果香。红茶是红色的，因为茶叶在制作时进行了发酵和火化处理，味道重，是国人最爱饮用的茶品之一。黑茶是有着非常浓郁的陈香味，是压制茶中的一种，又称“熟茶”。

2、按照产地分类

茶叶的品种和产地的环境有关系。因此，按照茶叶的产地进行分类也是一种常见的分类方式。中国茶叶的生长产区广阔，在中国各地都有不同的茶叶品种，如西湖龙井、黄山毛峰、武夷山大红袍、祁门红茶等。不同产地的茶叶，由于生长环境和制作技艺的不同，味道和品质也大不相同。在世界范围内，印度的茶产量世界第二，其中的红茶品种深受海外爱茶者喜爱，如阿萨姆红茶、锡兰红茶等。

3、按照色泽分类

按照茶叶的色泽进行分类主要分为以下几个类别： 黄绿、淡绿、墨绿、花绿、浅黄、桔红、暗红、橙红、金黄、棕黄、红色等。其中，茶叶的色泽越艳丽或者越深沉，茶叶的品相就越高。通常情况下，我们看到的茶叶的颜色都是浅绿色或黄绿色，因为这是茶叶的天然颜色。中国茶叶中，大部分是偏绿色的，如西湖龙井。但是，北方产的茶叶的色泽就会略微带一点“青”，如六安瓜片。

4、按照级别分类

茶叶按照不同的品质和等级进行分类也是一种常见的方式。通常茶叶分为: 特级、一级、二级、三级、四级五级等不同的等级。茶叶的等级通常是通过杂质率、色泽、滋味、香气、韧性等综合因素进行评定的。一般来说，茶叶级别越高，品质越好，价格也越贵。在一些茶壶或者茶道饮品的比赛中，我们也可以看到茶叶的不同等级的比较，这也是茶叶分类的一种体现。