1、茶树生长状态

5月份是茶树生长的重要时期，茶树的新芽快速迅猛生长。此时采摘的茶叶具有强烈的鲜活感，是高品质茶叶的原料。五月份采茶时，新茶嫩芽的含水量高，叶片内部的蛋白质含量相对于其他季节更高，这些对茶饮的味道、香气和喉感都有着重要影响。

除此之外，茶树生长状态还影响到采摘时间。茶树生长最好的状态是“秀枝”，即新茶嫩叶已经出现且旧叶还未完全脱落，此时采摘的茶叶品质更佳。因此，在5月份采摘的茶叶，不仅品质高，而且产量较大，供应相对充足。

2、地域因素

一般来说，南方的山区比平原地带采茶的时间要早。例如云南是著名的茶叶产区之一，因为气候的原因，当地的茶叶最早在3月份就可以采摘了。而对于很多北方地区而言，5月份才是采茶的最佳时期。

另外，不同地区所产茶叶的种类也不尽相同，如湖南的洞庭春茶、四川的峨眉山茶等都是以5月份为采摘高峰期的高品质茶叶。因此，如果你要采购5月份的茶叶，不仅要考虑产区的地理位置，还要注意品种的选择。

3、气温湿度

气温和湿度是影响茶叶生长和品质的关键因素。茶叶的生长需要适宜的温度和湿度，这也就是为什么南方地区的茶叶生长发达的原因。在5月份，气温一般比较适宜，茶叶才能生长得更好。同时，潮湿的气候也有利于茶叶的生长，但由于雨季的到来，也容易导致茶叶长时间处于潮湿环境中，质量下降。

4、茶叶品质与价格

总体而言，5月份采摘的茶叶品质较高，价格相对也会高一些。因为此时茶叶里的各种有益物质含量都更高，味道、香气、口感也更好，可以说是高品质的茶叶原料。但是，不同产区、不同品种的茶叶价格也会有所不同。在5月份选购茶叶时，可以根据自己的口味和经济实力选择适合自己的茶叶。