1、茶叶生产过程中的原因

普洱生茶的涩味是由于茶叶中的单宁酸含量较高引起的，而茶叶的单宁酸含量与其生产过程中的处理方法密切相关。在生产过程中，如果采摘的茶叶在放置一定时间后没有进行杀青处理，叶子中的酵素仍然在继续作用，不断地转化着茶叶中的物质，这些物质受到茶叶自身与外界环境的影响会逐渐发生变化，其中就包括单宁酸的含量增加。

有些茶厂为了赶工期，为了增加产量，采用大火杀青的处理方法，这种方法虽然可以快速杀青，但茶叶中的单宁酸未能有效地被破坏，这也直接导致了茶叶的涩味。因此，在生产过程中对茶叶的处理方法非常重要，要采取恰当的处理方式，将茶叶中的单宁酸含量控制在适当的范围内，才能生产出优质的普洱生茶。

2、茶叶储存过程中的原因

普洱生茶的储存也是影响茶叶涩味的重要因素之一。普洱生茶在储存的过程中会与空气、湿度等环境条件发生化学反应，茶叶中的单宁酸也会逐渐变化，其中一些化学物质的含量会增加，导致茶叶涩味增加。

储存普洱生茶时应该注意避免高温、潮湿的环境，可以放置在干燥通风处进行醒茶，这样有利于茶叶中的单宁酸逐渐分解，茶叶也能够更好地保持天然清香和甜润。

3、泡茶方式的影响

泡茶的方法也直接影响着普洱生茶的涩味。如果泡茶时间过长、用水温度太高或者茶叶用量不够，都会导致茶汤涩味过重。

最好的泡茶方式是使用温水冲泡，茶量在2-3克左右，泡1-2分钟即可。如果茶叶质量好，可以在第二泡时将时间适当延长，不过同时要注意减少茶叶用量，以保证茶汤的平衡和醇厚。

4、茶叶品质的不同导致的原因

普洱生茶的涩味与茶叶的品质密切相关，品质好的茶叶通常味道醇厚、香气浓郁，涩味也相对较轻。品质差的茶叶则味道平淡、香气不足，涩味也会更重。

因此，选择优质的普洱生茶是减轻茶汤涩味的有效措施，可以选择色泽漂亮、香气清香、汤色鲜亮的茶叶，通常这样的茶叶单宁含量相对较低，口感不会太涩。