1、茶叶的分类方式

茶叶的分类依据主要有六种，分别是根据发酵程度分类、根据产地分类、根据颜色分类、根据形状分类、根据等级分类、根据品种分类。

以发酵程度分类是茶叶最基本的分类方式之一，是指根据采摘后茶叶鲜叶经过发酵加工的程度高低进行分类。一般分为未发酵茶、半发酵茶、全发酵茶三类，如绿茶属于未发酵茶，红茶属于全发酵茶。

而根据产地分类则是以产茶区或产茶国家为依据进行分类，例如中国的铁观音、六安瓜片等属于中国特色名茶。

2、根据颜色分类

根据颜色分类的主要是以茶叶叶底的颜色为主要参考标准,将茶叶分为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶等六大类，如绿茶的叶底为绿色，红茶的叶底为红色。

而此类分类法，对茶叶的香气、口感、品质等细节没有过多的衡量，所以目前并不是主流的分类方式之一。

3、根据形状分类

根据形状分类主要指茶叶制品的外形，包括珠茶、扁茶、卷曲茶、条形茶、片茶等几种常见形状。

而实际上，大多数茶叶的制品形状有凸球形、扁圆形、卷曲形等，这主要是根据当地传统工艺，以及目的价格和口味等因素综合考虑决定的。

4、根据品种分类

根据品种分类主要是根据茶树品种的不同，将茶叶分为不同的组合。例如：龙井茶、黄山毛峰等等，都是因为茶树品种不同而成为独立的茶叶种类。

因为茶树品种的不同，会对茶叶的口感及营养影响，同时不同地区、不同季节、不同种植工艺及不同的人工制茶工艺等都会带来茶叶各个指标的不同表现，所以品种分类是茶叶最基本化的分类方式之一。