1、春茶收尾，五月新茶初现

五月，既是春茶的尾声，也是新茶初现的季节。在这个季节里，大量绿茶和乌龙茶开始进入采摘的高峰期，如龙井、碧螺春、铁观音等名茶品种都将陆续上市。

五月份的新茶，整体品质比三四月份的春茶有所下降，但仍然比较鲜嫩，茶汁鲜爽，口感清新。尤其对于钟爱茶水的朋友来说，这个季节的茶水非常适合冷饮，口感更佳。

2、夏收茶开始进入采摘期

在一些南方地区，夏季采摘茶叶的季节也在五月份开始。比如云南的普洱茶，夏茶的采摘时间一般为5月中下旬，至6月上旬。夏茶的品质因气候和工艺的关系，与春、秋两季有很大的不同，口感比较浓厚，茶汤香气浓郁，加工后的压制形态也更为紧实。

3、黑茶的采摘季节也开始了

黑茶，是一种经过压制、堆积、发酵等多道工序制成的茶类。其采摘季节比较长，一般从四月上旬开始，一直持续到八月中旬。五月份是黑茶采摘的初期，当地茶农会选择一些较为嫩绿的茶叶进行采摘和加工。

据说，五月份采摘的黑茶比较清香甘爽，口感不错。同时由于天气逐渐升温，加之发酵等后续工序，五月份采摘的黑茶也更容易成熟韵味浓郁。

4、小叶种茶采摘季节

小叶种茶，是一种生长在海拔800-1100米左右的茶种，也是贵州省六盘水市的地方特色农产品之一。五月份是小叶种茶的集中采摘期，只有采摘到新鲜的茶叶，加工出来的茶水才有鲜明的清香和甘甜的口感。

值得一提的是，小叶种茶采摘和制作都需要很高的技术和精细度。茶农需要精准掌握采摘时机和方式，保证采摘的茶叶新鲜不受污染；加工时也需要严格要求环境温湿度的控制，让茶叶充分进入发酵阶段。