1、采摘时间

早春茶是在每年2月到4月之间采摘的，而乔木茶的采摘时间则要比早春茶要晚一些，一般在4月到6月之间采摘。这是由于早春茶生长的季节短，而且气温较低，所以采摘时间要提前，以保证茶叶的品质。而乔木茶则是在气温升高之后才开始生长，在经历了较长的发育期之后再进行采摘，这样能够使得茶叶有更加完整的内外质感。

2、茶树品种

早春茶主要选用的茶树品种是春茶，这种茶树的茶叶对气候的要求相对较低。而乔木茶则是选用较多的是大叶种茶树，这种茶树的茶叶比较肥厚，口感柔和，茶汤色泽鲜艳。

此外，两种茶的栽培方式也有所不同。早春茶采用的是密植栽培的方式，这样可以保证每株茶树能够得到充分的养分支持。而乔木茶则在栽培时会进行适当的间作栽培，这样能够减少田间病虫害的发生，提高茶叶的产量及质量。

3、茶叶外形

早春茶的茶叶外形多呈细条状，叶片相对较细，包覆的茸毛较多，茶汤色清澈，口感芳香；而乔木茶则叶片相对较厚，茸毛较少，茶叶外形偏向扁平方形，茶汤颜色较浓，口感相对较为浓郁。

4、茶叶品质

由于采摘时间和茶树品种的不同，早春茶和乔木茶的茶叶品质各有千秋。早春茶属于嫩茶，叶片嫩，含水量高，茶汤清新柔和，回甘爽口，且营养成分较为丰富，被誉为“绿茶之王”。而乔木茶则是老茶，茶香相对较重，滋味浓郁，适合品饮时配以甜点，口感更加绵软，且泡制多次后茶味依旧鲜美。