什么茶才是高山好茶

茶是中国传统的饮品，众所周知，茶品质的好坏直接影响着茶的味道和效果。而其中高山茶因为生长条件的特殊性，一直被认为是茶中的上品。那么，什么茶才是高山好茶呢？从以下几个方面来看：

1、生长环境

茶树生长的环境对茶叶品质有很大的影响，高山茶主要指在海拔600米以上生长的茶树，生长在这样的环境中，它们能够受到更为纯净的水源、更为丰富的阳光和更加动荡的气候，获得了茶叶生长所需的最佳条件。高山好茶的种植地也应该远离城市、厂矿，选择自然环境优美、污染少的地方。

2、采摘工艺

高山茶的一个重要的特点是它需要完全手工采摘。高山茶树茶叶的茶汁含量较显著，嫩叶也更为柔软，这就需要熟练的采摘技巧来保持茶叶完整度。通常情况下，采摘茶叶的时间要在清晨和黄昏，碰摸方式要准确，茶旗也不能被折断。高山好茶采摘过程中，人工喜严谨细致，也是影响茶叶品质的重要因素之一。

3、制茶工艺

茶叶制作的过程也对茶叶的品质有很大的影响，高山好茶在制作上偏向"?淡"，制作工艺上也更为讲究，整个制茶过程需采用低温杀青工艺，避免了茶叶的鲜绿香气流失，而后还要通过炒制、揉捻等工艺处理，使之干爽清香，茶叶的感觉也更加细腻，口感更佳。制茶工艺的好坏非常关键，对茶叶的口感和香气产生重要影响。

4、口感和滋味

高山好茶的口感和滋味是各方面因素综合作用的结果。高山茶的茶汁含量较显著，嫩叶也更为柔软，它们所产生的茶汁更为甜润，且更富有营养。同时，因为高山茶茶树生长处环境条件更为险峻，茶树茶叶会比较抗寒、抗晒，产生的自然保护物质增多，自然气味也更浓郁，使得高山茶的口感和滋味更为深邃，茶汤更为清亮，品质更高。

总之，什么茶才是高山好茶不是看单一因素，而是多方面因素的综合，生长环境、采摘和制作的技艺、茶叶的口感和滋味等都应该被综合考虑。如果你想要品尝一杯正宗的高山好茶，那么可以通过以上方式来辨别。