紫茶为什么成紫色？

紫茶，是一种名为"紫意红"的茶叶。相较于其他茶叶，紫茶有一个最显著的特点——紫色。那么，紫茶为什么会成紫色呢？ 下面将从几个方面为大家详细阐述。

1、紫茶的品种

实际上，只有一种茶树可以鲜叶和制成茶饮时表现出紫色，它就是紫芽茶树。紫芽茶树的主要分布区域在福建泉州、南安、漳州等地。它是一种罕见的茶树品种，在全球茶树品种中，仅占0.2%。因此，紫茶能成紫色，与它所属的茶树品种紫芽茶树有着密不可分的关系。

2、发酵工艺的影响

制茶的发酵过程会引发叶片中花青素类色素生成的化学反应。在紫茶的制作过程中，发酵时间和乌龙茶类似，约为四至五十分钟。在此过程中表达式较多生成的花青素就会形成了紫色，从而使得茶叶呈现出深紫色。

此外，在紫茶的制作过程中，会将鲜叶适当地进行摇晒，帮助叶片的颜色深入，使茶汤的颜色更加鲜艳。

3、地理环境的影响

除了品种和发酵工艺，紫茶的紫色还与生长环境有关。紫芽茶树适应性弱，生长环境苛刻。主要生长在海拔800米至1200米，农业可耕地受限，同时我国重要青茶生产区域紫芽茶树生长的基质多为红壤和黄壤，而在贫瘠的土壤中茶树还能从土中吸取一些矿物质和元素，等等，但是这些生长条件对其呈现出的紫茶紫色特性有着一定的影响。

4、生长期的影响

茶树生长的不同阶段，叶片内的物质含量和种类不同，这也会影响茶叶的口感和色泽。通常来说，紫茶大多为春季采摘的嫩芽，此时茶树的鲜叶内含有较多的催芽素、氨基酸、茶多酚等成分，也更容易表现出紫色。

综上所述，紫茶成为“紫色茶”的重要原因是源自于它所属的茶树品种紫芽茶树、发酵过程和生长环境等方面的综合作用。值得注意的是，紫茶虽然带有“紫”色，但其口感和香气都具备绿茶和乌龙茶的特点，茶叶中还富含多种对人体有益的营养成分，是一款堪称养生的好茶。