黑茶上边黄色的是什么

黑茶是中国特色的一种茶类，被称为“茶中之王”，其中最具代表性的便是普洱茶。在普洱茶中，很多人会发现茶叶上边有一层黄色的物质，那么这层黄色的是什么呢？下面将从几个方面来进行详细的阐述。

1、黄黄的颜色是金花吗？

有人可能会认为黑茶上的黄色叫做金花，其实并不完全正确。金花是指普洱茶表面的白毫，其颜色是银白色，而不是黄色。黑茶上边黄色的实际上是香菇芽，是黑茶中的一种自然生长的物质。

2、香菇芽的形成原因

香菇芽的形成是因为黑茶在贮藏过程中，因为富含水分、温度变化等因素作用下，茶叶上就会自然产生出香菇芽。香菇芽分布在茶叶表皮上，但会在后期形成菌核并入渣中，成为黑茶特有的渥堆香味。

3、 香菇芽的作用

香菇芽能够在黑茶渥堆过程中发挥重要的作用。香菇芽能够成为茶叶内部微生物滋生的良好营养基，有助于黑茶内部微生物的生长发育，从而使得茶的质量更加细腻、口感更加醇厚。另外，香菇芽也具有降低黑茶中的苦味，增加茶香的作用。

4、如何鉴别真假香菇芽

因为香菇芽可以增加黑茶的陈香、柔顺，所以有些商家为了提高销售量，往往会将其他物质作为假的香菇芽添加到黑茶中。对于消费者来说，如何鉴别真假香菇芽是一件非常重要的事情。一般来说，真正的香菇芽应该是在黑茶表面自然生长的，比较分散，颜色黄色，而假的香菇芽通常是由散茶糊成的，质地不均匀，颜色也比较淡。此外，在购买黑茶时可以通过看、闻、尝的方式来鉴别是否真正含有香菇芽。

综上所述，香菇芽是黑茶中的一种生长物质，对于黑茶的质量和口感有重要的影响。在购买黑茶时，对香菇芽的认识和鉴别能够帮助消费者更好的选择高品质的黑茶。