1、外观

老茶的外观色泽较深，茶叶表面可能会有明显的茶渍痕迹，叶子也会有较多的断裂和破碎。而新茶的外观则一般来说色泽较浅，茶叶表面光滑，整齐度较高，茶叶叶面也比较完整。

2、口感

老茶的口感通常比较醇厚，而且味道层次感丰富，同时在风味上也会呈现出陈年茶特有的香气，有时甚至会有陈韵味。而新茶的口感一般会显得较清淡、爽口，叶底也相对平整。

3、茶性

老茶的茶性相对柔和，不会给身体带来太大的冲击，对于喜欢饮茶保健的人来说更加适合和易于接受。相反，新茶的茶性较强，在口感和口气上会比较刺激，对于喜欢重口味的茶友而言更加有吸引力。

4、存放

老茶经过长时间的贮存，茶叶内部的有机化合物和水分都已经稳定下降，所以其储存要求相对更为宽松，可以保存在相对较为干燥的环境下。相反，新茶的水分含量较高，较为容易受潮发霉，因此要求储存环境要干燥通风。