1、茶叶分类与特性

茶叶主要分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等六大类。这些茶叶在加工过程中有着不同的特性，所以适合煮着喝的茶种也会有所不同。绿茶适合煮泡后马上饮用，不宜煮着喝，因为它的香气和营养成分容易挥发；而红茶、黑茶、乌龙茶则适合煮着喝，因为这些茶种的茶香和营养成分更多地随着时间延长而慢慢释放。

2、适合煮着喝的茶种

红茶：红茶是茶叶中经过最完全发酵的一种，因此它的茶汤呈现出红褐色，口感醇厚带甜，能够调整人体的气血，具有很好的健脾益胃的功效。在煮茶的时候，只需要用开水冲泡约5分钟左右，就可以煮着喝了。

黑茶：黑茶的发酵程度与红茶相似，但是它在存放的过程中还会经过微生物菌类的作用而不断转化，所以它的口感、香味和营养价值更加丰富。因此黑茶煮着喝是非常适合的，可以放在温水里浸泡数分钟，让茶汤慢慢地渗透出来。

乌龙茶：乌龙茶介于绿茶和红茶之间，它具有不同的发酵程度和处理工艺，所以其茶汤的色泽、口感和香味也各有不同。煮着喝的话，应该选择发酵程度较重的乌龙茶，只需要用开水冲泡即可，可以一次冲泡多次喝。

3、适量的茶叶和水量

煮着喝的茶水要注意茶叶和水的比例。通常来说，一般以一两茶叶配以500毫升至1升水为宜。茶叶的质量也非常重要，如果茶叶质量较好，那么同等量的茶叶可以煮出更多的茶汤；如果茶叶质量不好，同样的茶叶量煮出来的茶汤就会较少。

4、煮茶的注意事项

煮茶的时候，应该注意以下几点：

首先是水质问题，最好选择矿泉水或者是过滤后的水；其次是水温要适宜，一般情况下以90℃-95℃为宜；煮的时间不要过长，否则茶汤的茶香和营养成分会减少，同时煮茶的时间过长也会让茶汤变得浑浊口感变差。