什么是黑茶

黑茶，即普洱茶，是中国特有的一种发酵茶。它以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过揉捻、堆积、发酵等工艺制成。采用中药学的理论与方法，经过长途贮藏、不断研制和实践，形成了独特的品种和制作工艺。

黑茶茶汤的颜色特点

黑茶茶汤的颜色鲜明自然，呈红棕色或红褐色，有时呈暗红色且有一定的透明度。这是因为在黑茶的制作中，原料经过揉捻后进行堆积，有利于微生物发酵，在长时间贮藏后，茶汤中会有相对于其它茶类更多的较大分子的有机物质和色素物质。同时，黑茶的贮藏年限越长，茶汤的色泽也越深，其香味也越为浓郁。

黑茶茶汤的颜色分类

根据制作工艺和贮存年限的不同，黑茶茶汤的颜色也会有所区别。主要分为以下几种：

1.青砖茶汤：颜色呈红黄色，汤色较浅淡，茶味为甜润。

2.普洱熟茶汤：颜色呈红褐色或暗红色，汤色较浓，茶味为醇厚甘醇。

3.普洱生茶汤：颜色呈翠绿色或金黄色，汤色清澈透明，茶味为清新回甘。

如何鉴别黑茶茶汤的颜色

鉴别黑茶茶汤的颜色，需借助于色和香的有机结合，也就是说要结合茶汤的颜色和气味综合判断，才能真正体会黑茶的特点和内涵。具体鉴别方法为：

1.观察茶汤颜色：青砖茶汤颜色浅偏黄，普洱熟茶汤颜色较深，普洱生茶汤颜色较浅。

2.嗅闻茶香：青砖茶香为纯正的普洱茶香，普洱熟茶汤香为糯米香和陈年味，普洱生茶汤香为蜜香和果香。

3.品尝茶汤味道：青砖茶汤味道鲜爽、柔和；普洱熟茶汤味道浓郁较醇厚；普洱生茶汤味道清新回甘。