1、小青柑用的是什么柑

小青柑，是江苏文化名片之一，它是以青柑子为原料制作而成。而青柑，指的是一种酸柑子，有时也被称为“绿了橘子”、“青皮柑”、“姜皮柑”等。在江苏南部，青柑正是被用来制作小青柑的主要原料。

青柑是一种温和、营养丰富的柑橘，口感凉爽，味道酸甜可口，被誉为“柑橘之冠”。除了小青柑，它也被广泛用于制作柑橘糖、青柑饮料等。

2、小青柑的制作步骤

小青柑的制作过程相对来说并不复杂，但需要耐心和细致。首先，要选择新鲜的青柑子，晾晒去皮，将果肉和果核分离。然后，将果肉放在清水中浸泡2-3天，待果肉变软后，加入白糖、盐、姜片等辅料，拌匀后密封塞在陶坛里发酵。

发酵期间，需要将陶坛放置在阴凉通风处，注意每天要打开坛盖，搅拌一下果肉，帮助均匀发酵。一般来说，小青柑的发酵时间需要20-30天，具体时间也视温度、湿度等环境因素而定。

发酵结束后，将发酵好的小青柑捞出来，晾晒至水分飞干。最后再用石灰粉擦拭一遍，即可装瓶食用。

3、小青柑的营养价值

小青柑含有丰富的维生素C、类黄酮、柠檬酸、苹果酸等成分，这些成分对人体具有非常好的保健作用。其中，类黄酮可以提高人体免疫力，抗氧化作用，有助于抵御疾病；柠檬酸、苹果酸则可以促进肠胃消化、降低胆固醇、增强肝功能。

此外，小青柑还有清热解毒、生津止渴的功效，可用于清肺化痰、降血压、润肺止咳等方面。因此，它被广泛应用于食疗保健。

4、小青柑的食用方法

小青柑的口感酸甜可口，适合用来制作糖果、膏状制品等甜食。此外，它还可与酒类配合食用，可制作柑橘酒、青柑酒等。

另外，小青柑还可以泡水喝。将小青柑切成片，加入开水中泡开即可，口感酸爽清凉，还有帮助消除口臭、降低体内毒素等作用。

总而言之，小青柑不仅美味可口，而且具有多种健康功效，是一种非常健康的食品，建议大家可以适量食用。