1、普洱生茶叶底中的氯素

绿色是普洱生茶叶底最显眼的颜色，而这是由其中的氯素造成的。氯素是植物中一种类似叶绿素的物质，在普洱生茶叶底中占比较高的比例。当普洱茶树萌发新叶时，叶片中的氯素含量就会很高，随着氯素代谢的进行，到了开花期和果实成熟期，氯素含量就会逐渐降低。

氯素通常具有较好的溶化性和稳定性，这也是为什么在炒制和加工过程中，它不会完全被溶解或氧化为其他颜色的化合物的原因。除非加工方式完全不同，普洱生茶叶底的绿色几乎是无法避免的。

2、普洱生茶叶底中的儿茶素

除了氯素以外，普洱生茶叶底中还有儿茶素。儿茶素是一种常见的茶多酚，不仅存在于普洱茶中，也存在于其他茶类中，并具有许多生理功能。

儿茶素在初期的茶叶生长中含量较高，特别是在新茶叶的毛尖和青叶中，它的含量相对比较高，随着生长逐渐降低。在普洱茶的制作过程中，叶片中的儿茶素会被破坏，并逐渐转化为其他芳香物质。但是，即使在制作过程中，儿茶素也很难完全降解、转化，一定程度上也可以解释普洱生茶叶底为什么依然是绿色的原因。

3、普洱生茶叶底中的其他色素

除了氯素和儿茶素以外，普洱生茶叶底中还有其他的色素。这些色素来自于普洱茶树中的花朵和果实，或是在加工过程中产生的化学反应，但是它们的含量较低，对于普洱生茶叶底色泽的形成作用不是很大。

4、普洱生茶叶底中的其他成分

除了颜色素以外，普洱生茶叶底中还含有其他成分，例如酚酸、多糖等。这些成分都对茶叶的品质和风味有影响，但与色素的作用相比相对较小，这里就不再赘述了。