龙井茶汤为什么浅 为何龙井茶色浅?

茶叶

1、茶汤的制作工艺

龙井茶是一种绿茶,制作工艺独特,主要分为摊青、杀青、揉捻、干燥四个步骤。其中,摊青和杀青的过程中需要进行高温处理,使得茶叶叶片失水,形状发生变化,同时茶汁也被氧化分解,颜色逐渐变浅。因此,龙井茶汤浅的原因之一是茶汁经过了这些工艺处理而变得淡了。

2、水质和水温

龙井茶汤浅还与水质和水温有一定关系。龙井茶需要用温度在80℃左右的水泡制,而且水质也需要清澈甘甜。如果水温过高,茶叶的苦涩成分会被释放,茶汤就会变得浓郁而苦涩;如果水质不好,那么茶汤的味道或许也会受到影响。

3、高山茶区的环境

在高山茶区种植的龙井茶,其四季温差大,冬季长,春季温和,昼夜温差大,云雾缭绕,气候湿润。这种环境对茶树的生长和茶叶质量产生了极大的影响。另外,高山茶区土壤肥沃,富含有机质和矿物质,茶叶中的内在物质较多,比如氨基酸、茶多酚等,这些物质会影响龙井茶汤的颜色和香味,使得其更显清淡而浅。

4、茶树品种

龙井茶树属于系中晚熟品种,其茶汤颜色相对于其它绿茶而言较浅。在相同的汤色条件下,龙井茶因为不会因为叶子过多或肥厚,而导致汤质较深,所以茶汤颜色偏浅。此外,龙井茶的汤色往往也跟萎凋时间有关系,如果萎凋时间过长,茶汤也会偏深。

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