毛尖茶属于什么类

毛尖茶属于中国传统茶类中的一种，属于绿茶的一种。它是以福建武夷山产区的优质茶叶为原料，经过采摘、萎凋、揉捻、杀青、干燥等工艺精制而成的一种品质较高的名茶。它的外形条索状紧细、肥壮，色泽翠绿发亮，滋味鲜爽回甘，香气清香高雅。

1、产地及品种

毛尖茶产于福建省武夷山，主要品种有金毫、银毫、白毫和红毫。其中，金毫茶的毫面金黄，滋味纯正，被认为是毛尖茶中的佳品。白毫茶的茶芽有白色的毫，有鲜花香味。而银毫茶则以茶叶表面覆盖的细毫为它的特色之一。

2、制作工艺

毛尖茶的制作分为采摘、初揉、萎凋、揉捻、杀青、二揉、风干等一系列工艺流程。虽然品种不同会有些许差异，但制作工艺大致相同。其中，杀青是制茶中的关键环节，同时也是绿茶特有的工艺。毛尖茶杀青采取锅制和炒制相结合的方式，制出的茶叶颜色绿润清亮，滋味鲜美、人留香气、叶质柔嫩。

3、具体特点

毛尖茶的色、香、味是判断其品质的重要指标。它的外形干燥后充满光泽，茶叶色泽青绿含金黄，杯底翠绿透亮。香气清香高雅，有淡淡的花香，茶汤澄黄明亮，滋味鲜爽而回甘。茶汤带有淡淡自然的香气，口感柔和细腻，并且具有很好的陈化潜质。总体评价来说，毛尖茶是绿茶中的一款优异品种。