雀舌是什么东西

1、产地

雀舌是中国著名的绿茶之一，产于江苏、浙江、安徽等地。其中以安徽黄山的黟县雀舌最为著名，因产地得名为“黟县雀舌”。

黟县地处黄山南麓，气候温和湿润，云雾缭绕，这样的自然条件造就了雀舌独特的品质。

2、外形

雀舌茶的外形如同麻雀的舌头，色泽绿亮，细嫩平匀。据传说，雀舌茶在制作时，制茶师用毫米尺量定每一片嫩叶，只取长度为16-18毫米，宽度为3-4毫米，重1.6克的茶芽。

这样的“一芽一叶”配比更能体现出雀舌茶的细嫩和高质。

3、处理方法

黟县雀舌的制作采用传统手工工艺，始于清乾隆年间，历经百余年不曾改变。制作方法独特，在晾晒、揉捻、烘炒等12道工序中，精细入微，每个环节都要精益求精。

其中最关键的一道工序是揉捻。揉捻时需按柔、抖、旋、挺的次序进行，反复揉捻多次，使其形成紧细卷曲的形状。

4、品味

雀舌的汤色清澈，香气高扬，滋味鲜爽，入口微甜，回味生津，品茗之余，有解渴生津、清心明目、降脂减肥、抗衰延年等作用。

而黟县雀舌更是佳品，常被誉为“中国十大名茶”之一。