1、抹茶的来源

抹茶是一种日本传统茶叶制品，它是由煮熟的茶叶磨成细粉后制成的。与其他普通的茶叶制品不同，抹茶茶叶在全球范围内仅仅生长在日本。抹茶的种类繁多，但其中以天然绿色、甜味、苦味和浓郁的香气最为出名。

抹茶制作使用的茶叶并非一般的绿茶，而是被称为“抹茶专用茶”的“粉状茶叶”。这种茶叶的生长过程中要注意日照、气候和土壤的环境因素，并在采摘后进行特殊的加工和筛选。

2、抹茶专用茶叶的种类

抹茶专用茶叶主要有两种：遮盖栽培的茶叶和立春前的霜降采摘的茶叶。

遮盖栽培的茶叶是一种荫蔽晒光度达60%-90%的栽培方式。茶叶生长快且丰富，显著地改善了茶叶色泽、香气和口感。立春前的霜降采摘的茶叶是一种在霜降前采摘下的新茶，茶叶富含氨基酸和咖啡因，呈淡绿色，味道清雅。

3、抹茶的制作

抹茶是将粉状茶叶与温水混合并通过打泡器打发而制成的。传统的制作方法需要用到特殊的陶瓷器具--抹茶碗和打茶棒。

制作抹茶的方法如下：首先将抹茶茶叶过筛并放入抹茶碗中，用打茶棒搅拌茶粉，再倒入少量凉水，搅拌成糊状。接下来，加入80度左右的温水，用打泡器不停地打发直到形成细腻的奶油般的泡沫。

4、抹茶的储存

抹茶是新鲜的茶叶粉末，所以要在搅拌后尽快饮用，以保证抹茶最佳的口感和香气。如果需要长时间储存，将抹茶装在避光、密封的容器中，放在低温、干燥、低潮湿的环境中。

抹茶的质量和口感受多方面的因素影响，包括原料、加工工艺、保存方式等。正规的抹茶生产商通常会坚持用优质的茶叶，进行严格的加工和储存，保证抹茶的质量和口感。