1、白族三道茶概述

白族是中国少数民族之一，主要分布在云南省等地。白族三道茶是白族传统礼仪茶，也是白族人迎接宾客时必备的茶品之一。三道茶是指酸茶、苦茶和甜茶三种不同口味的茶，代表着对宾客的三种不同款待方式。

2、酸茶：欢迎客人

酸茶是迎接宾客时必不可少的道茶。酸茶在泡茶的过程中会添加枸杞、红枣、龙眼干等水果进行益胃。枸杞子较甘甜，具有生津、补肝、明目、降脂等功效；红枣甘甜温热，益血补气，补中益气，助消化；龙眼肉含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖，具有益脾补胃、养心安神等功效。这些水果的组合调配，增强了茶的营养价值，使茶汤清香甘醇。

而酸茶的名称来源于添加柠檬汁等柑橘类来降低茶水的PH值，使其带有一定的酸味。酸茶的开头即是与宾客打招呼的礼节，能够清洗口腔，去除异味，预示着友好关系的开始。

3、苦茶：向宾客表达敬意

苦茶是代表着白族人的虔诚、诚意的表达。在餐前，主人要用上好的茶叶泡制出苦味浓厚的苦茶，这种苦味代表着对宾客的尊敬。苦茶要用上好的新茶，饮之具有提神醒脑、解酒化脂、清火利尿等功效，适量饮用有益健康。

同时，因为苦茶显现的是诚意与内敛，这也成了表达敬意的一种方式。主人在借助茶水洗净客人酒杯的这一刻，不仅是礼节的体现，同时也是对宾客的一种尊重表达。

4、甜茶：送客道别

在送客时，一杯茶更是必不可少。白族送客茶则称为“甜茶”，也是想以此表达对客人的感激和祝愿。甜茶的制作时间通常在客人离开前十分钟，用上好的花茶进行泡制，是代表感激之情的礼节茶。而送客时，主人通常会连喊几声“慢走哟”，表示不舍的情感，这是白族特有的茶道习惯。

甜茶中通常会添加蜜糖或者红糖等糖分较高的调料，增加茶水的甘甜味道。同时，甜茶也是一种送别的表达。送别的时间总是让人感受到无尽的心酸之意，而茶道的其中一种习惯就是代表了主人内心最真挚的祝福和崇敬。