1、什么是台湾云雾高山青

台湾云雾高山青，简称高山茶或青茶，是台湾绿茶、乌龙茶和红茶之外的一种茶叶。它产于海拔1000米以上的高山地区，因为海拔高，气温低，云雾缭绕，所以又称云雾茶。而且由于高山茶树生长缓慢，所以高山茶的氨基酸含量较低、咖啡因和茶多酚含量较高，口感爽滑，回甘丰厚。

2、台湾云雾高山青的种类

台湾云雾高山青分为台湾茶区和台中市北屯区。台湾茶区以阿里山茶区、曾文水库周边、南投鹿谷乡、南投鱼池乡、台东东河乡等茶产区等最著名。而台中市北屯区则以东势林场以东的大肚山脉为主要产区，年产量稀少，品质上佳，被誉为“茶中之王”。

3、台湾云雾高山青的制作工艺

台湾云雾高山青的制作工艺主要分为采摘、萎凋、杀青、揉捻、烘焙、分类、包装。采摘要选用嫩度适中，含水量较高的新梢嫩叶，经过萎凋、杀青等工序后，只取茶芽与初一片的嫩叶进行揉捻成松散状态，通过烘干将其制成。整个过程相对于其他茶叶制作方式更加轻柔，保证了其清新爽口的品质。

4、台湾云雾高山青的饮用方法

在选沏的茶叶上，泡的水温要控制在85度左右，浸泡时间不要超过3分钟，不同品牌、不同季节的高山茶都有着不同的口感，更好的方法是选择自己喜欢的品牌并尝试着更多的品尝，从中找到最能适合自己口感的一款。此外还要注意反复沏泡，每次沏泡时间要逐渐减少。