1、水的硬度影响

茶叶的冲泡，首先要考虑水质的问题。水中的钙、镁等离子会影响茶叶的味道和营养成分的释放。较硬的水质容易让茶汤变得苦涩，而软水则更容易释放出茶叶的香味和滋味。因此，最好使用软水进行冲泡。

如果所处地区的水质较硬，可以用滤水壶或滤水器过滤，或者用瓶装水、山泉水等代替自来水，这样可以有效地减少水中的杂质，让茶叶的味道更加鲜美。

2、水的温度控制

茶叶的品质和口感也与水的温度有很大关系。不同类型的茶叶需要的水温是不一样的，一般而言绿茶需要较低的水温（约80℃），红茶需要较高的水温（约90℃），黑茶、乌龙茶需要更高的水温（约95℃）。如果水温太高，茶叶会变得苦涩，太低则会影响茶叶的味道和香气。

因此，在冲泡茶叶时要根据不同类型的茶叶选择适合的水温。如果没有温度计，可以用手指感受水温，一般来说，适合冲泡茶叶的水温为手指能够承受的最高温度。

3、水的新鲜度

水的新鲜度也会影响茶叶的味道和口感。如果用已经煮沸过的水进行冲泡，会让茶叶的味道变得苦涩；如果水太老旧，也会影响茶叶的鲜度和口感。

因此，在冲泡茶叶时最好使用新鲜的水。如果水瓶放置时间过长或者水龙头水质不好，可以用过滤器过滤或者用瓶装水或山泉水代替自来水。

4、水的氧气含量

茶叶冲泡需要充足的氧气，氧气能够使茶叶的营养成分释放，提高茶汤的香气和口感。因此，在冲泡茶叶之前，可以将水倒入杯子中进行充分的搅拌，增加水的氧气含量，让茶叶的香气更加充分地释放出来。