1、制作方法

煮桂花茶的过程中，一些错误的操作会导致茶水变得苦涩。首先，桂花茶应该用沸水泡，不要用凉水，这样会影响其香气和口感。其次，泡茶时间不宜过长，2-3分钟就可以了，时间过长茶水会变得苦涩。此外，煮茶的器具也要干净，不能有其他异味的物品残留在里面。最后，桂花本身也有一定的苦味，如果选购的桂花存在着饥饿萎缩、返青、霉变等情况，就会导致茶水苦涩。

2、加入其他材料

有些人在制作桂花茶的时候，会加入大量的砂糖、柠檬等果汁来调味，这样会掩盖桂花的香味，但是也会让茶水更加苦涩。因为糖和柠檬的酸度会和桂花的苦味相互作用，味道更加独特，但对于想要单纯享受桂花的香气的人来说，这样不是一个好的选择。

3、个人体质过敏

有些人可能天生就对桂花过敏，饮用桂花茶后会出现呕吐、腹泻、皮肤过敏等不适症状。此时，即使其他人感觉桂花茶味道好，也不能逼自己喝它。在饮用桂花茶之前需要先小量试喝，如果出现过敏症状，就要立即停止饮用。

4、桂花花骨朵残留

桂花在制作桂花茶的过程中，可能会有些许残留在水里，饮用后嘴里有轻微的苦味。为了避免这种情况，可以在煮茶水的时候加入一个茶网过滤，把桂花残留的花骨朵滤掉，确保茶水清澈。