1、凝香茶的介绍

凝香茶是一种产于福建泉州安溪县的名优乌龙茶，因其茶汤清澈，香气浓郁，被誉为“乌龙茶中的贵族茶”。凝香茶叶的外形条索紧结，色泽墨绿，散发出深长的香气，茶汤色翠绿透亮，滋味鲜美回甘。由于在制作过程中，需要经过很多次摇香、揉香、置凉等制作步骤，所以能够使茶叶内在的香气得到充分的释放。

2、凝香茶的制作方法

凝香茶制作的关键在于“摇香”。具体步骤如下：

首先，在新鲜的茶叶入锅前，需要经过“萎凋”和“揉捻”两个步骤。然后，将处理好的茶叶放入“摇香机”中摇动，才能使茶叶散发出香气。接着，需要将摇好的茶叶分批揉捻，直到茶叶变得柔软并成为条索状。最后，将茶叶放置在凉房中，让茶叶自然冷却，即可制成优质凝香茶叶。

3、凝香茶的品鉴方法

凝香茶的品鉴方法与其他茶叶相同，需要注意以下几点：

首先，要选择品质优良、外形整齐的茶叶。其次，要使用高温热水冲泡茶叶，以达到更好的饮用效果。值得一提的是，凝香茶的水温需控制在80℃左右，浸泡时间建议控制在1至2分钟。最后，品饮时需要注意凝香茶外形、香气、滋味、回甘等特点，以进行全面的评估。

4、凝香茶的功效与作用

凝香茶不仅具有鲜美的口感，还有多种保健功效。具体表现在：

首先，凝香茶可以调节人体气血循环，有利于心脏功能及血液循环的调节。其次，凝香茶中富含大量的茶多酚和维生素C，能够起到强化人体免疫力的作用。此外，凝香茶还具有解酒和清热降火等作用，能够缓解疲劳和减轻压力。