茶楼里用什么水泡茶

茶文化源远流长，冲泡一杯好茶，水质是至关重要的因素。茶楼作为常见的茶文化展示场所，其水质也就显得至关重要。那么，茶楼里用什么水泡茶呢？以下几个方面做详细阐述。

1、水源地水质

茶叶采摘后的加工流程需要用水进行清洗和蒸发，如采用水质较劣的水源，则茶叶容易受到污染，最终影响茶叶的品质。茶楼在选用水源时，一般会选择市政供水，因其水源地多数在山脉之中，水质相对较为优良，是冲泡茶叶的首选水源。

此外，有些茶楼会采用地下水资源，这时则需要一定的地质勘察和分析，确保水质卫生合格，不会对消费者的身体健康造成危害。

2、水处理方式

市政供水不一定就是卫生合格的，茶楼在使用过程中需要对水进行进一步的处理。对于地下水，采用除铁、除锰等处理方式，去除水质中的有害元素。对于市政供水，一是采用活性炭对水进行过滤，二是采用臭氧或紫外线杀菌技术进行杀菌处理。

应当注意，过于复杂的水处理方式会给茶叶本身的味道带来不利影响，水的处理需要在卫生的前提下注重保留水的口感。

3、水质稳定性

茶叶的冲泡需要一定的水温，我们常用85℃-95℃温度范围内的水进行冲泡。如果茶水温度过高，茶的营养成分会失去一定数量，茶水温度过低则会影响茶水的口感和香气，产生劣质的、口感薄弱的茶水。

因此，茶楼在使用水源时，需要考虑水温稳定性。本着茶叶的最大利用原则，茶楼应当优先选用稳定性较好的水源进行冲泡，确保茶水品质的稳定性。

4、水质硬度

水质硬度是石灰、镁、钙、铁等元素含量的体现，是制定茶叶品质的重要指标。据研究表明，水质硬度过高或过低，都会影响茶的冲泡效果。水质硬度太高则导致茶水颜色黯淡、茶味扭曲、茶汤中含有多余的矿物质，茶叶的营养成分流失也会加快；水质硬度过低则茶叶的味道发生变化，口感差，茶汤变浅。

对于茶楼考虑到泡茶的质量，应当选用水质硬度适宜的水源进行茶水冲泡，以使茶叶能够得到充分的发挥，口感更佳。