1、茶叶品种

选择苦味较重的茶叶品种，例如龙井、碧螺春、毛尖等。这些茶叶在品尝时会有一定的苦涩感，但也会带来丰富的口感和香气。此外，避免选择太老的茶叶，因为老茶叶中的茶多酚含量较低，不容易出苦味。

2、茶叶制作方式

采摘后的茶叶需要经过加工处理，不同的制作方式对茶叶的苦味有着明显的影响。例如，烘青茶会让其有一定的苦涩味，但还保留着茶叶本身的香气和口感。而绿茶的制作方式则注重将茶叶的苦味降至最小，因此不太适合用作苦味茶品的选择。

除了制作方式之外，茶叶的存放方式也会影响苦味程度。过久的贮存会导致茶叶品质降低，苦味增加。因此，在购买茶叶时，应该选择新鲜的茶叶。

3、冲泡方式

茶叶冲泡的方式也会对其苦味产生影响。一般来说，用刚烧开的水冲泡茶叶，会让茶叶释放出更多的苦味。因此，在冲泡苦味茶品时，可以选择用温水先清洗茶叶，然后再用稍微降温的水冲泡。

此外，茶叶冲泡的时长和用水量也是影响苦味程度的因素。一般来说，茶叶的冲泡时间不宜过长，这样会使茶叶的苦味更加浓郁。用水量也要适量，过多的用水会让茶叶中的苦味物质溶解得更多，增加苦味程度。

4、个人口味

最后，需要强调的是，苦味茶品的选择也要考虑个人的口味。有些人可能更喜欢苦涩的口感，而有些人则不太适应。因此，在选择苦味茶品时，应该兼顾自己的口味和茶叶品质，选择最适合自己的茶叶。