1、黑茶的制作工艺

黑茶的制作过程不同于其他茶叶的发酵过程，它需要经过晒青、杀青、夯实、堆积、发酵、再堆积多个步骤。其中，堆积和发酵环节是黑茶制作的关键，这两个步骤中的微生物菌群对茶叶质量起到至关重要的作用。

在这个过程中，茶叶内部的化学成分将被大量分解并形成新的化学物质，其中很多都会对口感产生影响，例如鞣酸和有机质的含量显著增加，促使茶汤变得较为浓厚，口感更加复杂；同时，生长在龙头山地区的大量原生微生物也将在制茶过程中起到重要的作用。这些微生物具有发酵和氧化作用，能够进一步影响茶叶口感。

2、黑茶的茶饼形态

黑茶的茶饼都经过压制，许多黑茶生产商在制茶过程中往往会添加大量水分，并在压饼时让茶叶含水率远超其他茶叶，这样做的目的是帮助茶叶形成更紧密的结构。在这整个过程中，茶叶会吸收大量的水分，水分含量超出一定限度后，茶饼与水分的接触面积增大，茶汤中的鞣酸、纤维素等物质释放较多，导致喝后口感发涩。

同时，在存储黑茶期间，茶饼也会不断地吸收空气中的湿气，茶叶受潮或存放时间过长，会使茶叶的细菌、霉变严重，从而大量的产生酸味，让茶叶的涩味更浓。

3、泡茶的时间和水质

黑茶通常需要经过复杂加工，口感味道难以单一地描述，因此在冲泡的时候需要注意泡茶的时间和水质，否则会让口感偏涩。 一般而言，冲泡时间控制在15-20秒左右比较合适。

通过黑茶的饮用经验来看，选择纯净的水质，茶的品质也有很大的提高，因为城市水源管道经过多年的积累，多有我们不知道的杂质。类似于水垢、金属离子、氯等会对茶叶产生影响，稍不注意就会导致此茶口感发涩。

4、喝茶的方式

在饮用黑茶时，如果喝得太快，那么可能会导致茶液对口腔粘膜及肠胃产生刺激，使得口感偏涩。如果我们在饮用茶水的时候，将茶水从杯子中倒出时快慢适中，尽量保持与其他茶叶一样的速度和均匀性，大大减少饮茶中涩味的出现。