1、茶叶中的茶多酚

茶叶中主要含有一种名为茶多酚的化合物，这种化合物是茶叶的主要活性成分之一。茶多酚中包含了不同种类的酚类化合物，例如儿茶素、黄酮类及黄酮酸等。其中最重要的是儿茶素，这种化合物在绿茶中存在较多，黑茶中则含量相对较低。茶多酚具有很多生物活性，它们可以清除自由基、抗氧化、抗菌及抗肿瘤等作用。

研究显示，茶叶中的茶多酚也可以减缓老化进程、促进脂肪代谢、调节血脂及血糖等。茶多酚对于降低血液中低密度脂蛋白（LDL）的含量，也有重要的作用。长期饮用茶水，能够减少心血管疾病的风险，降低心脏病及中风发病率。

2、茶叶中的咖啡因

茶叶中的咖啡因是茶叶的另一种主要组成成分。咖啡因可以刺激中枢神经，提高警觉性，并增强疲劳感的解除。茶叶中的咖啡因含量通常较咖啡低，有助于提神醒脑，但不会导致因过量而产生的不良影响。茶叶烘干甚至煮沸可能会降低茶叶中的咖啡因含量。

虽然茶叶中含有咖啡因，但它与咖啡中的咖啡因作用并不相同。茶叶中的咖啡因有一些附带的有益作用，在食用量适宜的情况下，可以起到提神醒脑的作用。

3、茶叶中的氨基酸

茶叶中也富含氨基酸，尤其是茶多酚儿茶素和茶氨酸。这些氨基酸对于提供茶叶的滋味和香气有着重要的作用。

氨基酸也有利于保护心血管系统，并对于增强人体免疫力及健康都有着至关重要的作用。茶叶中的氨基酸还有助于改善思考能力、增进情绪、提高记忆力等。

4、茶叶中的维生素

茶叶中含有多种维生素，如维生素C、维生素E和维生素B族等。这些维生素在茶叶中主要以天然形式存在。

茶叶中的维生素C含量取决于茶叶的新鲜度，茶叶越新鲜，含量就越高。茶叶中的维生素B族，如维生素B1和维生素B2等，有助于促进身体机能的正常运作。此外，茶叶中含有的维生素E等也对身体有一定的保护作用。