1、芽毫的概念

芽毫，是指未经加工的、保留着茶叶最嫩的芽叶，尤其是一些最为富含茶树生物活性成分的新芽叶，由于其提取难度较大，因此非常珍贵。芽毫的形态呈小针状，呈现出明亮柔嫩的乳白色，在阳光下更显得晶莹剔透而有光泽。

在茶叶中，芽毫含有大量的嫩芽叶，拥有极高的含茶多酚、茶氨酸、氨基酸和可溶性糖等有益成分，是一种非常重要的茶叶原料。

2、芽毫的品质特点

芽毫的外形要求新鲜嫩绿，色泽鲜明，表面的细毫应黏附少量白毫，形态条索匀称，弹性好；其香气则以清香高鲜为最佳，口感细腻而甘甜，汤色清亮透明，回甘时间长，开水冲泡后便可以瞬间解放出其馥郁的香气。

但是，由于芽毫的提取难度大，生产环节中易受外界因素影响而影响其品质，因此优质的芽毫价格昂贵，且难以大规模生产，市面上有一些劣质芽毫被添加了其他成分以次充好，因此选购芽毫时需谨慎。

3、芽毫的功效与作用

芽毫富含茶多酚、儿茶素、氨基酸、咖啡碱、茶咖啡碱等多种对人体有益的成分，可以达到清热解毒、降脂减肥、延缓衰老、提高免疫力等多种功能。

此外，芽毫还具有降压、抗菌、抗辐射等多项保健功能，特别是对于预防肥胖、心理疾病、口腔疾病和口臭等症状有非常好的效果。

4、芽毫的使用方法

一般来说，制作茶叶时，芽毫可以单独使用也可以与其他茶叶混合使用。对于不同的茶叶类别，芽毫的使用方法也有所不同，例如金骏眉等红茶类，多会添加较多的芽头，而龙井茶、黄山毛峰等绿茶则喜欢少量的嫩芽。

此外，在生活中，芽毫可以直接冲泡饮用，也可以用于制作一些茶饮作品，例如芽毫奶茶、芽茶拿铁等。