1、苦芥的营养价值

苦芥是一种十分营养丰富的蔬菜，它富含蛋白质、维生素、微量元素等多种营养物质，其中维生素C的含量特别丰富，每100克苦芥中可达到155毫克。此外，苦芥还含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，缓解便秘问题。

相比其他蔬菜，苦芥的含水量较少，能够保持其独特的口感和营养成分，对于爱好健康饮食的人群而言，苦芥是一种理想的食材。

2、苦芥的药用价值

苦芥不仅仅是一种口感独特的蔬菜，它同时也具有一定的药用价值。苦芥所含的化学成分能够起到诸如抗氧化、抗炎、降血糖、降血脂等多种作用。

研究发现，苦芥所含的硫化物可以起到防癌的作用，苦芥提取物还能够减轻肝脏损伤，有助于治疗肝炎等疾病。此外，苦芥所含的黄酮类成分还有助于降低心血管疾病的发病风险。

3、苦芥的美容功效

苦芥中含有的维生素C和胡萝卜素等成分可以促进皮肤的新陈代谢，有助于抵抗自由基的损伤，从而起到一定的美白、抗衰老的作用。

此外，苦芥还富含抗氧化剂，可有效抑制人体因污染、紫外线等产生的自由基的产生，从而减缓皮肤的衰老速度，保持肌肤的弹性与光泽度。

4、苦芥的治疗功效

苦芥在中医上也有着一定的应用，它可以起到清热、解毒、利尿等作用。苦芥中所含的苦味物质能够刺激胃肠道蠕动，有助于缓解胃肠不适，消除食欲不振的症状。

此外，苦芥还可以起到消炎、降糖、清肝明目、清肺化痰等多种作用，具有显著的保健作用，是一种十分理想的健康食材。