1、铁观音的品种与制作

铁观音是中国传统的名茶，属于乌龙茶的一种。其采摘季节大致在4月份至5月份之间，叶子里含有丰富的多种化学物质，这些物质在经过发酵、揉捻、烘焙等过程之后会发生复杂的化学变化，产生出独特的兰花香。此外，铁观音的制作过程也对兰花香的形成起到重要作用。

铁观音的制作过程主要包括摘叶、摊放、渐发酵、揉捻、干燥等环节。在过程中，采用了特殊的工法和时间，通过适当的加工措施，使铁观音茶叶的汁液与氧气中的物质充分接触，从而不断转化为芳香物质，最终呈现出兰花香的特征。

2、茶树生长环境及采摘方法

铁观音的采摘要求茶树生长在光、温、湿度适宜、土质疏松、排水良好、海拔较高的山区，这样的生长环境可以让茶叶中的营养物质更丰富，更有利于其后续的制作过程。

在采摘铁观音的过程中，需要选取茶树中末期的嫩叶，这些嫩叶含有丰富的营养物质，同时也便于后续制作工艺的发酵和揉捻。这些嫩叶采摘下来后，立即送往加工厂加工，以保持其新鲜程度。

3、茶叶烘焙过程中的影响

铁观音的烘焙过程对茶叶的兰花香味影响也非常大。对铁观音进行适当的烘焙可以加深其茶香、兰花香和果香，同时也可以减少茶叶的草味和水分，从而进一步提高茶叶的品质。

在茶叶加工中，有人工和机械两种不同的烘焙方法。其中，人工烘焙会更加注重茶叶的味道和香气，而机械烘焙可以加快制作时间、提高茶叶的性价比，但其兰花香味与传统的手工烘焙相比略微有所欠缺。

4、茶叶的保存方法

除了制作过程和茶树生长环境的影响之外，茶叶保存的方法也会对兰花香的保持产生影响。在储存茶叶的时候，需要注意避免其接触空气和异味，最好用密封的罐子或袋子储存，以免茶叶变质。

另外，为了保持铁观音的兰花香味，还可以采取一些额外的保存方法，比如可以将干燥的兰花花瓣与茶叶一同密封保存，让其相互吸收，这样可以增强茶叶的芳香度。